Kadulja | Žalfija
|
|
||||
|
Kadulja, žalfija kao začin u kuhinji
|
|
Žalfija ima voćno-aromatični, intenzivni okus, zbog čega je treba pažljivo dozirati i ne pretjerano mješati sa drugim začinima.
U kuhinji se od kadulje koriste listovi, sviježe biljke, ali i sušeni budući da kadulja sušenjem ne gubi, nego pojačava aromu. Listići kadulje prženi u putru su izvrstan preljev za tjesteninu ili posip za pizzu. Probajte pečenu pizzu posipati na kraju umjesto sa origanom, sa mrvljenom kaduljom. Intenzivan okus izvrsno paše uz teletinu (par listića kod pečenja ispod peke, daje nezaboravni okus), janjetinu, divljač, perad i svinjetinu. Također stavlja se i u omlete, kod pripreme ribe, sastojak putra sa finim travama, kod kiseljenja krastavaca Žalfija je izvrstan, rekao bih najbolji začin kod pripreme prženih iznutrica (pileća jetrica pržena na putu sa kaduljom i limunovom travom). Kadulja zbog svojih antioksidativnih sastojaka sprečava užeglost, te se preporuča kod pečenja na masnoći ili u toplijim djelovima godine. |
Medicinsko dijelovanje kadulje, žalfije
Čaj od kadulje, žalfije je odličan za ispiranje upaljenog grla i ždrijela, odlično je sredstvo protiv kašlja, a pomaže i u liječenju upale crijeva, želuca, jetre, žući i urinarnog trakta, regulira znojenje te pročišćava krv.
Ostali začini
TAG:
kadulja • tjestenina • jetrica • mediteranska kuhinja • talijanska kuhinja • peka • krumpir • rajčica • omlet • pizza
