Pesto genovese

Za početak da kažem da se ovdje radi o laganijoj varijanti tartar sosa.
U originalu je samo količina vrhnja zamjenjna sa količinom majoneze.
Majonezu možete i sami napraviti, ali o tome drugi put...

Za dvije osobe(dvije porcije preljeva za tjesteninu) • 50g friških sjemenki od pinije pinjola • 1 režanj bijelog luka • 1 Dl maslinovog ulja • 100g friškog bosiljka • 100g friškog parmezana(ni slučajno onaj kupovni mrvljeni iz vrećice)

Pinjole baciti kratko u vruću tavu (bez ikakvog ulja) i preprziti da se zarumene. Na ovaj nacin oslobađalu svoju aromu.

Volite li bijeli luk, ali vam smeta da imate zadah kasnije, ili jednostavno pada vam teško na želudac ovo je rješenje

Pinjole, bijeli luk te na kockice narezani parmezan ubacite u el. sjeckalicu te zalijte maslinovim uljem. Dobro izmixamo, te na kraju dodamo lišće bosiljka i kratko izpiriramo. Na kraju; jer lišću treba vrlo malo da se isjecka.

Ovako još toplo serviramo ko preliv za špagete, a hladan kao dodatak pećenom mesu, hladan serviramo i debelo namazan na friški ( prigrijani) bjeli kruh( ciabatta, francuz). Kad radite za preliv, obavezno ostavite malo vode kod cjeđenja špageta(ne cjedite ih do kraja), te sve zamješajte na štednjaku da se parmezan počne topiti, a tekućina iz špageta dat će malo sosa u kombinaciji sa pestom.

Ostali hladni umaci

Majoneza i majoneza light • Hren na bijelo • Tartar umak

Recept FREE DOWNLOAD Pesto genovese

Da bi mogli otvoriti ovaj dokument potreban vam je Adobe Reader na Hrvatskom