Vegetarijanske lazanje sa povrćem

• 300g tikvice
• 300g

hokaido tikva
• 200g šampinjona
• 300g

špicasti ili šiljasti kupus
• 150g poriluka
• 350g rajčice

• 1dl maslinovo ulje
• 1 VŽ soli
• 1/2 MŽ papra
• 250g suhog tijesta za lazanje
• 150g parmezana
• 200g sira gauda
• 1 l bešamel umaka

Priprema povrća za vegetarijanske lazanje

Priprema nadjeva za vegetarijanske lazanje sa povrćem

Tikvice i hokaido tikvicu narežite na 3-4 mm debele ploške. Poslažite ih na pleh za pečenje, lagano posolite i pokapajte maslinovim uljem.
Prepecite ih kratko u pećnici, (grijač samo sa gornje strane), da puste tekućinu.
Ako imate pri ruci roštilj, prepecite ih kratko na roštilju, okus lazanja sa povrćem bit će još bolji.
Na maslinovom ulju prepecite šampinjone narezane na deblje (2-3 mm) listiće. Pecite dok se ne poćnu rumeniti, posolite i popaprite. Prebacite u tanjur sa strane.
U istoj tavici dodajte maslinovo ulje pa popržite na kolutiće narezani poriluk i na listiće narezani špicasti kupus. Posolite i popaprite. Dinstajte dok poriluk i kupus ne omekane i počnu dobivati žućkastu boju.

Bešamel umak pripremite po ovome receptu.

Slaganje povrća za vegetarijanske lazanje

Slaganje vegetarijanskih lazanja sa povrćem

Kod vegetarijanskih lazanja koristim kupovno, suho tijesto za lazanje budući da povrće ispusti puno soka tijekom pečenja pa bi domaće tijesto za lazanje na kraju bilo pre mljackavo.
Na dno posude razmažite bešamel, na to dolazi prvi red tijesta za lazanje.
Na to dolazi paradajz narezan na kolutove debljine 4-5mm, pa opet bešamel.
2. red tijesto, šapinjoni, parmezan, bešamel.
3. red tijesto, špicasti kelj i poriluk, parmezan, bešamel.
4. red tijesto, tikvice i hokaido, parmezan, bešamel.
5. red tijesto, paradajz, parmezan, bešamel.
Zadnji red tijesto, bešamel, gauda sir.

Između redova ne stavljajte previše bešamela.

Vegetarijanske lazanje peći u ugrijanoj pećnici, 35-45. min na 180ºC.
Nakon pečenja, a prije serviranja, vegetarijanske lazanje sa povrćem ostavite 20 minuta da se ohlade.

[Op. a]

Špicasti, šiljasti kupus je rana sorta kupusa, zelja (šiljastog kupusa ima već u kasno proljeće). Špicasti kupus ima finiju, decentniju aromu te nježnije listove, svijetlo zelene boje, koji nisu tako zbijeni jedni na druge kao kod svima poznatog kupusa koji se bere u jesen. Nemate li njega za lazanje sa povrćem uzmite obično zelje. [/Op. a]