Tart sa vrtnim šparogama

|
|
||||
|
![]() |
Kod kupovine vrtnih šparoga za pripremu tarta obratite pažnju na svježinu šparoge te da su podjednake debljine.
Šparoge iz uzgoja (ovisno o debljini) kuhajte do ¾ u kipućoj slanoj vodi sa dodatkom maslaca i soli; bijele vrtne šparoge 7 min. a zelene 4 minute. Vode treba biti tek toliko da prekrije vrtne šparoge. Zelenim šparogama iz uzgoja treba duplo manje vremena da budu kuhane! Vrne šparoge nakon kuhanja odmah ohladite u hladnoj vodi da bi se zaustavio proces kuhanja. Šparoge položite na krpu da se dobro ocijede. |
[Savijet] Smeta li vam „zemljani“ okus šparoge (ipak one rastu ispod zemlje) dodajte 1 MŽ limunovog soka u vodu za kuhanje šparoga. [/Savijet]
![]() |
Nadjev za tart od uzgojenih šparoga pripremite tako da prvo nasjeckate mladi luk na što sitnije.
Od ricotta sira, sjeckanog peršina i mladog luka zajedno sa jajima zamjesite glatku smjesu. Začinite je solju i sviježe mljevenim šarenim paprom. U nadjev za tart na kraju umješajte jednu veliku žlicu škrobnog brašna. Škrobno brašno obavezno dodajte prosijavanjem kroz sito jer će se inaće stvoriti grudice. |
Tart od šparoga složite tako da na lisnato tijeto prvo razmažete smjesu ricotte, sa jajima, mladim lukom i peršinom, te potom na vrh posložite zelene i bijele šparoge iz uzgoja.
Šparoge lagano utisnite u ricotta sir tako da vire samo jednu trećinu van.
Sve pokapajte maslinovim uljem.
Tart od šparoga pecite u pečnici ugrijanoj na 200°C, na najdoljnjoj šini cca. 25 minuta. Pečeni tart posipajte mljevenim parmezanom i zapecite u isključenoj pečnici samo toliko da se parmezan otopi.
Tart od bijelih i zelenih šparoga servira se topao.
Šparoge lagano utisnite u ricotta sir tako da vire samo jednu trećinu van.
Sve pokapajte maslinovim uljem.
Tart od šparoga pecite u pečnici ugrijanoj na 200°C, na najdoljnjoj šini cca. 25 minuta. Pečeni tart posipajte mljevenim parmezanom i zapecite u isključenoj pečnici samo toliko da se parmezan otopi.
Tart od bijelih i zelenih šparoga servira se topao.
[Op. a] Šta je u stvari tart? To je izvedenica od francuske rijeći tarte, šta prevedeno znaći kolač, koji se radi od posebne vrste tijesta, samo od brašna i maslaca bez šečera i soli, znaći neutralnog okusa koji se nadjeva voćem, povrćem, ali i mesom i ribom. U kuhinji se udomaćilo lisnato tijesto kao podloga za tart. [/Op. a]

Jela sa vrtnim šparogama

Rižoto od mješanih šparoga
Kremasti rižoto od bijelih, violetnih i zelenih šparoga, sa parmezanom i slatkim vrhnjem.
TAG:
šparoge ricotta sir parmezan tart mladi luk lisnato tijesto