Karakteristike šafrana
Šafran ili kako ga još nazivaju u narodu "crveno zlato" jedan je od najskupljih začina na svijetu, za 1kg začina treba 400.000 cvijetova.
Šafrani inaće pripada obitelji ljiljana.
Šafran je aromatičnog mirisa, po ukusu ugodno oštar i gorak.
Biljka šafrana se sastoji od vlaknasta crvena žiga u cvijetu, koji se upotrebljava kao začin.
Šafran je tamno naranđaste boje, otopljen u tekućini postaje tamno do svijetlo žut.
Šafran kao začin u kuhinji
Šafran (
lat. Crocus sativus) se upotrebljava za dodatak
juhama,
riži,
ribljim paprikašima, juhama od povrća, jelima na bazi morskih plodova.
Riža skuhana sa
šafranovim cvijetom poprimit će lijepu žutu boju,a i poseban okus.