Anis | Zvjezdasti anis

Podrijetlo i karakteristike anisa

Anis (lat. Pimpinella anisum) zvan još aniš ili slatki januš. Ova biljka potječe iz Egipta. Zvijezdasti anis (lat. Illicium verum) dolazi iz Kine.
Anis je jednogodišnja biljka koja dostiže visinu od 1.50 metar. Ugodnog je i sviježeg mirisa, ali isto takog i okusa. Miris anisa je hlapljiv te se zbog toga ne preporučuje čuvati ga u velikim količinama, pogotovo ne mljeven.
Anis je bogat eteričnim uljima i bijelančevinama.
Anis se na zraku i svijetlu brzo kvari te postaje otrovan, zbog toga ga je potrebno čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Anis kao začin

Anisom se začinjaju kolači, kruh, salate, umake, razna variva, likere, za začinjavanje ribe i svih vrsta mesa, za juhe.
Sviježi anisov (list) upotrebljava se za salate, u krem sirevima, jelima od povrća

Zvjezdasti anis (lat. Illicium verum) je zimzeleno troipsko drvo, čiji zreli plodovi se upotrebljavaju kao zaćin.
Zvijezdasti anis slićan okus kao i anis, ali izgleda potpuno drugaćije (kao zvjezda)i nije uopće u rodu anisom.

[Op. a] Miris zvjezdastog anisa me podsjeća na bronhi bonbone. [/Op. a]

Mljeveni zvjezdasti anis je zajedno sa komoračem, cimetom, klinčićem i sečuanskim paprom satojak kineske five spices (5 začina) mješavine. Također je sastojak nekih indijskih curry-a.

Također poznata pekinška patka se začinja zvijezdastim anisom. Opčenito se koristi u kineskoj kuhinji.