Peciva

 

Peciva su pekarski proizvodi od slatkog i slanog tijesta, sa nadjevom ili bez njega čija ukupna težina ne prelazi 250 grama.
Peciva se proizvode od pšeničnog i raženog brašna, integralnog brašna te kukuruzne krupice.

Nadjev u pecivima može biti marmelada, pekmez, sir, čokolada, razno kandirano voće te mljeveni orašasti plodovi (lješnjak, orah).
 
Oblikom peciva mogu biti okrugla, duguljasta, ovalna, pletena u obliku roščića.

 

Peciva za dijabetičare su obogačene bjelančevinama, ali je zato postotak ugljikohidrata bitno smanjen i iznosi maksimalno 30%.
U izradi peciva se koristi se dosta oštro brašno, bilo čisto ili u kombinaciji sa glatkim brašnom. Oštro brašno daje tijestu za peciva dodatnu elastičnost, a pečenom pecivu dodatnu rahlost.
Tijesta za peciva se spremaju sa kvascem, ali i sa praškom za peciva, te sodom.




FACEBOOK KOMENTARI

Prosječna ocjena kategorije: 4.5 - od 339 glasova
Pecivo je pekarski proizvod od pečenog tijesta, maksimalne težine 250 grama. - Google