Piment | Najkvirc

![]() |
Podrijetlo i karakteristike pimentaPiment (lat. Pimenta dioica) se uzgaja i jako je popularan je u Meksiku, Indiji, ali najbolji piment dolazi sa Jamajke. U tim zemljama se kao zaćin koriste i listovi pimenta. Piment je još poznat pod nazivom jamajkanski papar ili najkvirc. Prijatnog je mirisa između papra, klinčića, muškatng oraha i cimeta. Okus pimenta je slićan papru, ali nema toliku ljutinu i oštrinu. Piment su smeđe-sive bobice projera 5-7 mm koje su plod drveta piment koji naraste do 10 m visine. Bobice pimenta se beru kratko prije nego dozore i suše se u specijalnim pećima. |
Piment kao začin u kuhinjiNjakvirc upotrebljavamo cijeli kao začin u kiselom pečenju (Sauerbraten - njemački specijaliet posebno u pokrajini Hessen), jelima od divljači.
Upotpunjuje okus kiselih krastavaca, svinjskog i telećeg pećenja. Piment koristimo i u varivima od kelja, juhi od volovskog mesa, jakim sosevima, ribljim juhama. Mljeveni piment je sastavni dio božičnih kolača i kompota od šljiva. Njegov piment odnosno najkvirc u prahu koristimo kao zaćin u jetrenim knedlama, nekim kobasicama, te jelima od iznutrica kao i nekim paštetama. U Mexiku je poznat mole-sos, i yukatanska recdao- mesnata marinada, a jela spremljena sa njome zovu se pibl. Također ulje od pimenta se dodaje pri proizvodnji rakije i biljnih likera. Poznat je kao pojačivać apetita. Jamajkanski papar se dobro se čuva sušen (do 3 godine), kao prah gubi sa vremenom na intenzitetu. |
|
Piment u medicini
U medicini se koristi ulje iz bobica pimenta protiv nadutosti i reume te list iz kojeg se dobiva losion protiv čelavosti, također koristi se u koztičkoj industriji.
Dijabetičari bi trebali upotrebljavati pimet umjesto papra.
Dijabetičari bi trebali upotrebljavati pimet umjesto papra.
Ostali začini
TAG:
Piment jamajkanski papar pimenta dioica začin najkvirc