Piment | Najkvirc

Piment

Podrijetlo i karakteristike pimenta


Piment (lat. Pimenta dioica) se uzgaja i jako je popularan je u Meksiku, Indiji, ali najbolji piment dolazi sa Jamajke. U tim zemljama se kao zaćin koriste i listovi pimenta.

Piment je još poznat pod nazivom jamajkanski papar ili najkvirc. Prijatnog je mirisa između papra, klinčića, muškatng oraha i cimeta. Okus pimenta je slićan papru, ali nema toliku ljutinu i oštrinu.

Piment su smeđe-sive bobice projera 5-7 mm koje su plod drveta piment koji naraste do 10 m visine.
Bobice pimenta se beru kratko prije nego dozore i suše se u specijalnim pećima.

Piment kao začin u kuhinji

Njakvirc upotrebljavamo cijeli kao začin u kiselom pečenju (Sauerbraten - njemački specijaliet posebno u pokrajini Hessen), jelima od divljači.
Upotpunjuje okus kiselih krastavaca, svinjskog i telećeg pećenja. Piment koristimo i u varivima od kelja, juhi od volovskog mesa, jakim sosevima, ribljim juhama.
Mljeveni piment je sastavni dio božičnih kolača i kompota od šljiva.
Njegov piment odnosno najkvirc u prahu koristimo kao zaćin u jetrenim knedlama, nekim kobasicama, te jelima od iznutrica kao i nekim paštetama.
U Mexiku je poznat mole-sos, i yukatanska recdao- mesnata marinada, a jela spremljena sa njome zovu se pibl.
Također ulje od pimenta se dodaje pri proizvodnji rakije i biljnih likera.
Poznat je kao pojačivać apetita.
Jamajkanski papar se dobro se čuva sušen (do 3 godine), kao prah gubi sa vremenom na intenzitetu.

Piment u medicini

U medicini se koristi ulje iz bobica pimenta protiv nadutosti i reume te list iz kojeg se dobiva losion protiv čelavosti, također koristi se u koztičkoj industriji.
Dijabetičari bi trebali upotrebljavati pimet umjesto papra.


Ostali začini


Prosječna ocjena recepta: 4.8 - od 3059 glasova
Piment je još poznat pod nazivom jamajkanski papar ili najkvirc mirisa između papra, klinčića, muškatng oraha i cimeta, a okusa slićanom papru, ali nema toliku ljutinu i oštrinu. Više o pimentu http://moja-kuhinja.com/zacini/piment.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI