Hladni, zeleni sos od mišancije

• 150 g

mišancije
• 4 dl kiselog vrhnja
• 1 dl govedske juhe
• 1 MŽ senfa
• 2 VŽ svijetlog balsamiko octa
• 1/2 MŽ bijelog papra
• 1 MŽ soli
• 3 tvrdo kuhanih jaja
• škrobno brašno

Zeleni sos od mišancije je hladni zeleni sos na od prvih proljetnih biljaka i trava sa vrhnjem i kuhanim jajima.

[Op. a] Zeleni sos od mišancije je nastao inspiriran frankfurtskim zelenim sosom (njem. frankfurter gruene sosse) [/Op. a]

Mišanciju nasjeckati nožem ili škarama na što sitnije. Izvan sezone radite sa smrznutom mišancijom. Meni se ćini da je smrznuta mišancija još bolja jer led omekani.
Smrznutu mišancu odletite u situ, tako da se odmah iscijedi.

Jaja skuhajte u tvrdo te ih ostavite da se dobro ohlade. Nasjeckajte ih nožem na što sitnije.
Kiselo vrhnje umješajte pjenjaćom sa balsamiko octom, senfom, paprom i soli i glatku smjesu. Nemojte miksati jer tada sve postane pre vodeno.
Ocjeđenu, sjeckanu mišanciju pofurite sa 1 dl govedske juhe i ostavite 15 min. poklopljeno. Potom sos od mišancije usitnite štapnim mikserom.
U izmiksanu mišanciju umješajte vrhnje i sve izradite (nikako miksati) u fini, zeleni kremasti sos od mišancije.
Na kraju dodajte u zeleni sos od mišance i sjeckana kuhana jaja.Sve dobro promješajte.
Ako vam se ćini da je umak od mišancije rijedak (mora biti gusto kao čvrsti jogurt), razmutite škrobno brašno u vodi i uz stalno mješanje dodajte u zeleni sos od mišancije.

Zeleni sos od mišance poklopite i ostavite u hladnjaku 3-4 sata. Servirajte uz kuhanu govedinu i kuhani krumpir.