Svinjska jetrena pašteta
 |
Za 1,2 kg jetrene paštete:
• 600 g svinjskih jetara • 600 g svinjetine od buta • 300 g masnoće(sviježa slanina,špek) |
 |
 |
Šta se luka tiče, ili ga usitnite u sjeckalici zajedno sa peršunom, ili ga narežite, pa prodinstajte do zlatne boje na malo masnoće. Okus paštete sa svježim lukom je intenzivniji.
|
Svinjsko meso sameljite na najsitniju šajbu, dva puta.
Jetra propustite zajedno sa mesom kad drugi put faširate. Dodajte, luk, peršun, jaja, sol i papar, rakiju i dobro zamjesite. |
 |
 |
Zamješanu smjesu moramo još, da bi bila do kraja usitnjena, usitniti u mikseru.
U zavisnosti o snazi miksera, dodajte smjesu(pazite smjesa je jako ljepljiva i previše od jednom može oštetiti motor miksera). Izmiksana smjesa mora biti glatka, bez grudica mesa ili masnoće. Gotovu smjesu punite u flašice cca. 2,5 -3 dl, sa poklopcem na šaraf. |
Flašice dobro zatvorite, posložite u pogodnu posudu, zalijte do 3/4 visine flašica sa vodom, pokrijte sa alu folijom.
Na 90°C kuhajte cca. 90 min. Ovisno o promjeru flašice kuhajte dulje ili kraće. Moje flašice su 7 cm. u promjeru.
Nakon 90min, flašice ostavite da se ohlade.
Kada se ohlade pogledajte da li su čepovi ulegnuli, bočice na kojima nisu konzumirajte u roku 5 dana, ostale mogu stajati mjesecma, ne mora čak biti ni u hladnjaku, dovoljno je tamno, hladno mjesto(kao i kod pašteta iz dućana).
Na 90°C kuhajte cca. 90 min. Ovisno o promjeru flašice kuhajte dulje ili kraće. Moje flašice su 7 cm. u promjeru.
Nakon 90min, flašice ostavite da se ohlade.
Kada se ohlade pogledajte da li su čepovi ulegnuli, bočice na kojima nisu konzumirajte u roku 5 dana, ostale mogu stajati mjesecma, ne mora čak biti ni u hladnjaku, dovoljno je tamno, hladno mjesto(kao i kod pašteta iz dućana).
 |
 |
Bjelančevine tjekom kuhanja stisnu cijelu smjesu, na taj način se ne otvarane flašice mogu dulje čuvati jer nema sirovih sastojaka.
Količinu koju možete konzumirati u roku 5 dana, još jednom usitnite u sjeckalici, da postane kremasta.
Čuvajte o dobro zatvorenoj bočici, u hladnjaku.
Količinu koju možete konzumirati u roku 5 dana, još jednom usitnite u sjeckalici, da postane kremasta.
Čuvajte o dobro zatvorenoj bočici, u hladnjaku.
 |
|
Ostala jela od svinjskog mesa
