Begova čorba
Tradicionalno jelo Bosanske kuhinje
|
|
||||
|
Begova čorba je gusta juha od gomoljastog povrća u kojoj se kuha pileče meso, a kojoj bamija, okra daje specifični okus.
 |
Begovu čorbu spremimo tako da okru, mrkvu, peršinov i celerov korjen nasječemo na veće komade, te zajedno sa piletinom prokuhamo u 1,5L vode dok piletina ne omekani.
Izvadimo piletinu i temlejac sa okrom i povrćem izmiksamo u finu gustu juhu, čorbu. U temeljac od bamije i povrća vratimo piletinu, te podlijemo sa vrhnjem u koje smo umutili dva žutanjaka od jajeta. [Op. a] Ja ne volim jaja u begovoj čorbi pa žumance nisam ni stavljao. Poširana jaja mrzim još od djetinstva, kada sam ih pre često morao jestu u ajnpren juhi. [/Op. a]
Posolimo vegetom i popaprimo.Begovu čorbu pustimo da zakipi te na kraju dodamo limunov sok. Rižu skuhajte te je na kraju isperite da ne ostane škroba na njoj. Ispranu i ocijeđenu rižu dodamo u begovu čorbu tik pred serviranje. Ako mislite uživati u begovoj čorbi i drugi dan, ne stavljajte rižu u nju, jer riža stajanjem u čorbi pre više nabubri. |
[Op. a] Moje opažanje u svezi begove čorbe: treba se držati količine bamije iz recepta, ima specifičan okus (kao sirovi grašak), jer je ona onako mlječno ljepljiva rekli bi sluzava, pa ne pretjerujte.
Također možete smanjiti količinu žumanjaka u begovoj čorbi ili raditi skroz bez njih. Također probajte begovu čorbu i bez riže ili rižu jednostavno skuhajte i poslužite kao prilog. [/Op. a]
Također možete smanjiti količinu žumanjaka u begovoj čorbi ili raditi skroz bez njih. Također probajte begovu čorbu i bez riže ili rižu jednostavno skuhajte i poslužite kao prilog. [/Op. a]
 |
|
Recepti za juhe
