|
|
|
Za 8 osoba:
• 750 g mljevene junetine
• 350 g crvenog luka
• 6-7 režnjeva bijelog luka
• 1 VŽ mljevene crvene slatke paprike
• 2 VŽ Vegete
• 1 VŽ koncentrata od rajčice
• 1 MŽ mljevenog ružmarina
• 1 MŽ friško mljevenog papara
• 2 VŽ friškog sjeckanog origana
• 2 VŽ friškog sjeckanog peršuna
• 2 DL maslinovog ulja
|
|
|
• 1,5 DL crvenog vina
• 1 kg grubo pasiranih rajčica
• 1TL meda (ovisno o kiselosti vina i rajčice količina može odudarati od navedene)
|
Kao prvo ugrijte dvije do tri žlice maslinog ulja i na njemu kratko popržite mljeveno meso tek toliko da promjeni boju sa crvene u roskasto-smedju.
Mljeveno meso budući da je jako usitnjeno da bi bilo gotovo za konzumaciju ne treba vise od par minuta.
Znaći neka bude 75% gotovo.
|
|
|
|
Meso izvadite i stavite na toplo, prekrijte.
|
U istu posudu dodajte ostatak maslinoivog ulja i ugrijte, te dodajte sjeckani crveni luk i popržite dok luk ne postane staklast.
Luk ne pržimo do smeđeg jer želimo da u umaku imamo još uvjek luk u komadićima.
|
|
|
Na poprženi luk dodamo nasjeckani bijeli luk, med i koncentrat od rajčice i kratko popržimo, pazeći da bijeli luk ne posmeđi.
Zatim to sve zalijemo sa crvenim vinom i popržimo dok vino ne ishlapi.
Dodamo pasiranu rajčicu, Vegetu, papar, crvenu papriku i ružmarin.
(Friške začine dodajemo tek pri kraju kuhanja jer želimo da zadrže sve svoje arome).
|
Kuhajmo poklopljeno na skroz laganoj vatri uz povremeno mješanje barem 45 min.
Dodajte preostale začine i meso tek nakon 45 min. te prokuhajte još 10 min.
Ako meso kuhate predugo dobit će te umjesto mesa drvene kuglice.
|
|
|
Jedan klasik talijanske kuhinje, kojeg možete jesti sa tjesteninom, ali i koristiti kao temelj za recimo
lasagne bolognese.
|
