Bolognese
|
|
||||
|
Kao prvo ugrijte dvije do tri žlice maslinog ulja i na njemu kratko popržite mljeveno meso tek toliko da promjeni boju sa crvene u roskasto-smeđu.
Mljeveno meso budući da je jako usitnjeno da bi bilo gotovo za konzumaciju ne treba vise od par minuta.
Znaći neka bude 75% gotovo.
Meso izvadite i stavite na toplo, prekrijte.
Mljeveno meso budući da je jako usitnjeno da bi bilo gotovo za konzumaciju ne treba vise od par minuta.
Znaći neka bude 75% gotovo.
Meso izvadite i stavite na toplo, prekrijte.
 |
U istu posudu dodajte ostatak maslinoivog ulja i ugrijte, te dodajte sjeckani crveni luk i popržite dok luk ne postane staklast.
Luk ne pržimo do smeđeg jer želimo da u umaku imamo još uvjek luk u komadićima. |
 |
Na poprženi luk dodamo nasjeckani bijeli luk, med i koncentrat od rajčice i kratko popržimo, pazeći da bijeli luk ne posmeđi.
Zatim to sve zalijemo sa crvenim vinom i popržimo dok vino ne ishlapi.
Dodamo pasiranu rajčicu, Vegetu, papar, crvenu papriku i ružmarin.
(Sviježe začine dodajemo tek pri kraju kuhanja jer želimo da zadrže sve svoje arome). Kuhajmo poklopljeno na skroz laganoj vatri uz povremeno mješanje barem 45 min.
Dodajte preostale začine i meso tek nakon 45 min. te prokuhajte još 10 min.
Ako meso kuhate predugo dobit će te umjesto mesa drvene kuglice.
Jedan klasik talijanske kuhinje, kojeg možete jesti sa tjesteninom, ali i koristiti kao temelj za recimo lasagne bolognese.
Zatim to sve zalijemo sa crvenim vinom i popržimo dok vino ne ishlapi.
Dodamo pasiranu rajčicu, Vegetu, papar, crvenu papriku i ružmarin.
(Sviježe začine dodajemo tek pri kraju kuhanja jer želimo da zadrže sve svoje arome). Kuhajmo poklopljeno na skroz laganoj vatri uz povremeno mješanje barem 45 min.
Dodajte preostale začine i meso tek nakon 45 min. te prokuhajte još 10 min.
Ako meso kuhate predugo dobit će te umjesto mesa drvene kuglice.
Jedan klasik talijanske kuhinje, kojeg možete jesti sa tjesteninom, ali i koristiti kao temelj za recimo lasagne bolognese.
 |
|
