Bolognese

Sastojci za bolognese
• 400 g mljevene junetine ili govedina (kuha se 3-4 sata)
• 1 MŽ grubo mljevenog papra
• 20 g soli ili 1,5 VŽ vegete
• 800 g sjeckane rajčice
• 2 dl crnog vina
• 2 dl maslinovog ulja
• 1 VŽ šečera ili meda
• 150 g stabljike celera
• 300 g crvenog luka
• 2-3 režnja češnjaka
• 150 g mrkve
• 5 VŽ sjeckanog lista peršina
• 2 VŽ sjeckanoog lista celera
• 1 VŽ svježeg, sjeckanog ružmarina
Povrće i začini za bolognese
Luk za bolognese nasjeckajte na kolutiće te ga popržite na ugrijanom (pazite da ne pregori) maslinovom ulju dok ne počne mekaniti.
Dodajte mrkvu i stabljiku celera nasjeckane na što manje kockice. lagano pirjajte uz stalno mješanje dok mrkva ne počne mekaniti (ne smije biti skroz mekana). U dinstani luk, celerovu stabljiku i mrkvu dodajte mljevenu junetinu ili govedinu. Dinstajte uz mješanje samo toliko da junetina, odnosno govedina u bolognesu promjeni boju.
Priprema umaka bolognese
Dodajte sitno sjeckani češnjak i zapržite toliko da on samo zamiriši.
Začinite paprom i vegetom te podlijte crnim vinom. Bolognese prodinstajte toliko da vino ishlapi te dodajte sjeckanu rajčicu i podlite sa toliko vode koiko vam je potrebno da isperete konzervu sjeckanog paradajza.
Bolognese dinstajte odklopljeno na laganoj vatri uz povremeno mješanje. Radite li sa mljevenom govedinom kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 3-4 sata ili dok se govedina skroz ne raspadne. Kušajte i ako je kiselo (uvijek probajte ohlađeno) po potrebi zasladite šećerom ili još bolje medom.
Na kraju u bolognese umješajte sjeckani peršinov i celerov list.
Klasik talijanske kuhinje, servirajte kao preljev za tjesteninu npr. špagete bolognese, ali ga koristite i kao temelj za recimo lasagne bolognese.
bolognese
Špageti bolognese


Jela sa mljevenim mesom


Prosječna ocjena recepta: 4.6 - od 2478 glasova
Bolognese je mljeveno teleće(juneće, goveđe,svinjsko) dinstano meso na maslinovom ulju i luku u umaku od rajčice sa začinima. Recept bolonjez, bolognese http://moja-kuhinja.com/teletina-junetina-govedina/bolognese.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI