Cezar salata

|
|
||||
|
[Op. a] Cezar salata ili cesar salad, se može pripremati u mesnoj ili ribljoj varijanti.
U riblju varijantu cezar salate dolaze tuna, inćuni ili slane sardele, kozice, a u mesnu varijantu cezar salate; pečena i na trakice narezana pileća, pureća ili teleća prsa.[/Op. a]
Dresing za cezar salatu je najbitniji na samoj salati i da bi cezar salata uspjela on je najbitniji čimbenik, te pošto ne smije stajati, spremite ga tek pred serviranje cezar salate.
U riblju varijantu cezar salate dolaze tuna, inćuni ili slane sardele, kozice, a u mesnu varijantu cezar salate; pečena i na trakice narezana pileća, pureća ili teleća prsa.[/Op. a]
Dresing za cezar salatu je najbitniji na samoj salati i da bi cezar salata uspjela on je najbitniji čimbenik, te pošto ne smije stajati, spremite ga tek pred serviranje cezar salate.
![]() |
|
Naribajte SITNO 10 g parmezana, te protisnite bijeli luk kroz presu.
Jaja skuhajte u kipucoj vodi tocno jednu minutu te ih odmah ohladite u hladnoj vodi da bi zaustavili kuhanje. U posudi odvojite žutanjke od bjelanjaka. Bjelanjak ne trebamo. Pjenjacom umutite žumanjke, sa dižon senfom, maslinovim uljem, soli, paprom, vorcester umakom i limunovim sokom. Dodajte bijeli luk i parmezan. Volite li kiselije možete po ukusu dodati i malo vinskog octa. Sve skupa prelijte u flašicu sa poklopcem i dobro promuckajte, tako da dobijete pjenasti umak. |
Krutoni su na masnoći prepećene kockice kruha, za četiri porcije potrebno vam je;
|
|
![]() |
• 2 VŽ suncokretovog ulja
• 150 g ciabatta ili bijelog kruha bez kore Kockice neka budu veličine 1x1 cm. Kruhu prije nego ga režete na kockice odstranite koru. Ugrijte ulje i na njemu ispecite uz stalno okretanje na kockice narezani bijeli kruh. Krutoni su pečeni kada dobiju zlatnu boju i postanu lagano hrskavi. Ne smiju biti tvrdi kao dvopek! |
Salata kristalka ili rimska salata su najpogodnije za cezar salatu budući da njihovo lišće ima hrapavu površinu te time sprečava da dresing sklizne sa salate.
Opranu, osušenu i na komadiće istrganu salatu, rajčicu narezanu na ploške te ljubičasti luk narezan na tanke kolutove promješajte oprezno sa sitno kosanim inćunima i tunom. Na kraju promješajte sve sa krutonima. Posložite na dno tanjura prvo zelenu salatu sa lukom, inćunima, tunom i krutonima. Posipajte sa grubo ribanim parmezanom i ostatkom krutona. Na kraju cezar salatu prelijte dresingom. Ne mješajte! |
![]() |
![]() |
|
Salate

Rikola ili rukola sa pršutom
Pršut na postelji od rikule i parmezana. Sa maslinovim uljem i balsamiko octom.