|
Za 2 osobe
|
|
Za ovo jelo bolje je koristiti goveđe koljenice , budući da povrću treba dosta dugo da omekani, pa bi teleće koljenice bile malo raskuhane.
Kod mesara dajte goveđe koljenice raspiliti na šajbe debljine cca.2cm.
Šajbe popržite u izrazito vrućoj tavici, bez masnoće, sa svih strana, da bi se zatvorile pore u mesu. Time sprječavamo da iz mesa izađe tekučina, te meso i nakon duge pripreme ostaje saftno.
Koljenice umotajte u ALU foliji i stavite na toplo.
|
Na tavici od pečenja koljenica, rastopite putar i umješajte maslinovo ulje, pazite da ulje ne počne dimiti jer je onda pregorilo.
Dodajte sjeckani luk i naribanu mrkvu, prodinstajte dok luk ne postane staklast.
|
|
Dodajte nasjeckanu stabljiku od celera, prodinstajte dok celer ne omekani.
Dodajte nasjeckani bijeli luk, prodinstajte samo dok ne zamiriši, te umješajte koncentrat od rajčice i med. Količina meda može varirati o kiselosti rajčice i vina.
Podlijte sa crvenim vinom, pustite da reducira(ishlapi tekučina) te dodajte zdrobljenu rajčicu iz konzerve.
Na kraju dodajte lovor i sve začine osim bosiljka. Ako radite sa suhim začinima, prvo ih zdrobite u avanu , te ih prosijte.
Posolite i popaprite po ukusu.
|
|
|
U posudu za pečenje prvo stavite prodinstano povrće, zatim na to položite meso koje ste još malo posolili i popaprili.
Zalijte sa goveđom juhom da meso bude do pola uronjeno.
Pecite u pećnici pokriveno na 160°C, cca. 2,5-3 sata, nakon sat i pol, preokrenite meso i ako je potrebno podlijte sa još juhe.
Pred serviranje posipajte nasjeckanim bosiljkom te servirajte sa rižom.
|
|
