Zimska grah salata sa povrćem

Grah, paprika,luk,korjen peršina, mrkva
• 3 kg kuhanog crvenog graha *
• 2 kg crvene mesnate paprike (može i pola žute )
• 500 g mrkve
• 500 g korjena peršina
• 500 g luka
• 1 manja glavica češnjaka
• 1 l pasirane rajčice (šalše bez zaćina)
• 2 DL jabučnog octa ili jabučnog balsamika
• 1 MŽ sušenog chilliya
• 2 VŽ soli
• 5 listova lovora
• 3 VŽ svinjske masti ili 2 DL ulja
• šećerite po ukusu
svinjska mast, lovor, ocat, papar, rajčica
* Suhi crveni grah skuhajte ili bolje uzmite gotovog iz konzerve. Može i grah tetovac.
Crveni grah iz konzerve samo ocijedite, nemojte ga ispirati.

Korjen peršuna i mrkvu nasjeckane na kockice i svako posebno blanširajte slanoj vodi. Kao za francusku salatu.
Procijedite, tekućinu ne bacajte odličan je temeljac za povrtnu juhu.
Priprema grah salate sa povrćem
Luk naribajte na tanke kolutove, češnjak protisnite a papriku narežite na kockice.
Na otopljenoj masti (ako radite za zimnicu bolje upotrijebite ulje) prodinstajte luk dok se ne počne znojiti, dodajte papriku, lovorovo lišće i jabučni ocat (bolje ako ima jabučnog balsamika, jer je on nježniji okusom) promješajte i poklopite. Dinstajte na laganoj vatri dok paprika ne omekani, al dente. Ne smije se raspadati.
Kada paprika postane "al dente" dodajte pasiranu rajčicu (šalšu bez začina), te protisnuti češnjak. Promješajte te začinite chilliyem i soli.
Promješajte i neka 10 min. lagano kipi.
Na kraju u zimsku salatu sa grahom i povrćem dodajte kuhanu mrkvu, korjen peršuna i grah. Oprezno promješajte (da se grah ne bi zdrobio) i pustite samo da zakipi. Ugasite i ostavite 5 min poklopljeno prije nego punite u boćice.
Ćini li vam se da je grah salata sa povrćem pre rijetka, zgusnite sa 1 VŽ rajčice iz tube.
Da bi zimska grah salata sa povrćem bila spremna odmah za konzumaciju potrbno je da odstoji 24 sata i da se servira hladna.

Želite li slikagrah salatu sa povrćem spremiti kao zimnicu, punite je kipuću u vruće twist-off bočice, poklopite i okrenite na čep 10 minuta. Okrenite i zamotajte u deku preko noći, kao ajvar. Dodatna pasterizacija nije potrebna.

Grah salata sa povrćem izvrsno paše uz domaće pečenice.
Zimska salata sa grahom i povrćem


Jela sa grahom


TAG: grah • mrkva • luk • češnjak • salata • mast • zimnica • pasirana rajčica • jabučni ocat • paprika • grahorica
Prosječna ocjena recepta: 4.5 - od 1926 glasova
Grah na salatu sa korjenastim povrćem. Crveni grah sa mrkvom i korjenom peršina dinstan na masti, luku i češnjaku podliven octom i pasiranom rajčicom. Može i kao zimnica.
Google

FACEBOOK KOMENTARI