Mađarska kuhinja

 

Karakreristike mađarske kuhinje

U mađarskoj kuhinji zastupljeni su pikantni okusi i arome. Najistaknutiji začin, kojeg nalazimo u gotovo svakom mađarskom tradicionalnom jelu je je paprika ili sviježa ili sušena i mljevena. Kuhanje sa paprikom je dio je turskog nasljeđa i turskih prehrambenih navika koje su u prijašnjim stoljećima imale veliku utjecaj na mađarsku kuhinju.

 

Mađarska kuhinja je poznata po svojim specijalitetima koji su često prilično masni i ljuti i pikantni.
Ljtinu i pikantnost mađarskim jelima dolazi od paprike. Najviše se u mađarskoj huhinji koristi mljevena crvena paprika - slatka (csemege édes) ili ljuta (eros), koja jelima daje jaku crvenu boju i specifičan okus.
Paprika, crveni luk i bijeli luk (češnjak) su sastojci koje nalazimo u gotovo svim tradicionalnim mađarskim jelima.

Mađarski specijaliteti


Gulaš - Suprotno mišljenu da je gulaš jedno jelu, radi se u stvari o cjeloj paleti gustih juha spremljnih na više varijanti te začinjene mljevenom paprikom i lukom, te uz dodatak kockica mesa (svinjetine ili govedine) i kockica krumpira.

Paprikaš - Ako u gulaš umutimo vrhnje da bi ga malo razblažili, dobijamo paprikaš, koji opet zbog viška masnoće u vrhnju i nije baš lakši. Ali poznato je da je masnoća najjači nosioc okusa, jesti umjereno.
Za razliku od gulaša parikaš se može spremati i sa kokošjim, ili pilećim mesom i zove se csirke paprikas.
Servira se uz žličnjake (jednostavna tjestenina, od bijelog brašna i vode).

Riblja juha ili fiš paprikaš (halaszle) - Ovdje možemo samo uvijetno reći da se radi o juhi, jer se u stvari radi praktički o gulašu od ribe, samo nema krumpira. Bogato jelo od nekoliko vrsta ribe (som, šaran, štuka, amur) koja se dinsta, te zelene i crvene paprike i rajčice.
Kuha se često na otvorenom plamenu u bakrenim kotlićima, servira se uz kukuruzne žgance.
U mađarskoj kuhinji se koristi i mnogo kupusa, bilo kiselog ili sviježeg.

Mađarski kolači i deserti:
Mađari su poznati po palačinkama (palacsinta) sa sirom, orasima ili makom, te gljivama, tu su još štrudle (retes), valjušci ili knedle sa šljivama, kesten pire s tučenim slatkim vrhnjem.

Mađarska pića;
Najpoznatije i najcjenjenije mađarsko vino je tokajac (Tokaji), slatko desertno vino.
Pálinka: rakija koja se dobiva od bresaka, šljiva i višanja.
Unicum: gorki liker pije se kao apiritiv ili digestiv, a dobiva se od 40 mađarskih biljaka.




FACEBOOK KOMENTARI

Prosječna ocjena kategorije: 4.7 - od 337 glasova
Najzastupljeniji začin madžarskoj kuhinji je paprika. Jela su pikantna i prilično masna.Najpoznatija jela madžarske kuhinje su,paprikaš,gulaš,fiš paprikaš,vina tokajac. Madžarska kuhinja na moja-kuhinja.com - Google