Goveđi rep na milanski način

Sastojci za goveđi rep na milanski
• 50 g svinjske masti ili masla
• 350 g luka
• 2-3 češnja češnjaka
• 150 g mrkve
• 1 VŽ vegete
• 1 MŽ drobljenog papra
• 1/2 MŽ mljevenog cimeta
• 1 MŽ mažurana (suhog)
• 200 g stabljika celera
• 1 VŽ sjeckanog peršina
• 2 dl crnog vina (merlot)
• 400 g rajčice iz konzerve
• 50 g pinjola
• 50 g grožđica
• 1 kg goveđeg repa
• cca. 1/2 litre govedske juhe
Nasjećeni govedski rep
priprema goveđeg repa na milanski
Goveđi rep očistite od masnoće te ga prerežite po zglobovima.
Za goveđu juhu raskuhajte zadnja dva-tri najmanja pršljena govedskog repa u 1 litri vode.

Na masti li maslu prepržite naglo sa svih strana ostatak govedskog repa. Izvadite prženi goveđi rep te ga stavite na toplo.
Na preostaloj masnoći prepržite sjeckani luk i mrkvu nasjeckanu na kolutiće dok oboje ne omekšaju.

Podlijte vinom i dinstajte toliko da ispari tekućina. Dodajte protisnuti češnjak, prodinstajte da češnjak zamiriši.
Potom dodajte zdrobljeni paradajz iz konzerve (komadići ili cijeli zdrobljeni), grožđice, i začine (osim peršina) te sve skupa dobro promješajte.

Dodajte goveđi rep i podlijte govedskom juhom, ali samo da juhe bude do ruba mesa. Pustite da zakipi, smanjite vatru.
Goveđi rep na milanski dinstajte poklopljen na laganoj vatri povremeno podljevajući govedskom juhom, toliko da je meso uvijek pokriveno tekućinom.
Na tavici kratko prepržite pinjole toliko da počnu mirisati. Pazite da ne zagore jer su puni eteričnih ulja.

Pola sata prije kraja (kada goveđi rep već omekani) dodajte pržene pinjole i na kockice (5x5 mm) narezane stabljike celera.
Goveđi rep na milanski način je gotov kada možete meso lagano odvojiti od kosti govedskog repa.
Na kraju kuhanja u goveđi rep na milanski način dodajte sjeckani peršin i poklopljeno ostavite 30 minuta na toplom da se okusi prožmu.
prženje pinjola
Celer i pinjoli sa goveđim repom na milanski
 
slikaGoveđi rep na milanski ili tal. Coda alla vaccinara servirajte sa tjesteninom, recimo tagliateglama, žgancima ili domaćim njokama.
 
Goveđi rep na milanski naćin
>


Dinstana jela od teletine i govedine

 


TAG: goveđi rep • govedina • dinstanje • mrkva • pinjol • mažuran • pasirana rajčica • celer • teletina
Prosječna ocjena recepta: 4.6 - od 2394 glasova
Goveđi rep dinstan na luku sa mrkvom, grožđicama i pinjolima, začinjen cimetom, mažuranom u finom umaku od rajčice i celera.
Google

FACEBOOK KOMENTARI