Kozice na buzaru
 |
Za 2 osobe:
cca 1kg srednjih ili većih kozica (bolje škampi) sitnije su bolje za šug • 1 VŽ koncentrata od rajčice • 1 MŽ Vegete • 1 MŽ meda • 1/2 MŽ bjelog papar • 300 g crvenog luka • 2 režnja bijelog luka • 1 DL maslinovog ulja • 1,5-2 DL bjelog vina • 1 VŽ peršuna • krušnih mrvica po potrebi |
 |
|
|
Izdinstamo luk na maslinovom ulju dok ne postane žut i tada dodamo koncentrat od rajčice, med i bijeli luk (1.). Med možemo i izostaviti, ako želimo da bude malo kiselije, također u zavisnosti o kiselosti rajčice i vina količina meda može i varirati, probajte.
Prodinstajte tek toliko da češnjak zamiriši i podlijte vinom. Pustite da zakipi (2.) Samo lagano proprane kozice ili škampe ubacite u posudu i oprezno promješajte (3.) Poklopite posudu i na laganoj vatri prodinstajte 15-20 min. svako malo protresite posudu da bi se kozice na buzaru ravnomjerno dinstaju. Želite li rjeđu buzaru (tj. više umaka) podlite samo malo vode ili bolje juhom (mesne ili riblje ako imate pri ruci). Izbjegavajte mješanje da se kozice nebi polomile i na kraju dobili samo kašu. Nakon 20 minuta izvadite kozice iz buzare, provjerite da li je gustoća buzare po vašem ukusu, možete ga zgusnuti sa krušnim mrvicama, ubacite peršun, promješajte i prelite buzaru preko kozica i servirajte samo sa svježim bjelim kruhom. |
 |
Cjelu pripremu možete napraviti i sa crvenim vinom, bit će to crvena buzara.
Ne zaboravite u jednu posudu narezati par kriški limuna i ocjediti malo soka te zaliti sa mlakom vodom, vidjet će te nakon tri kozice, tražit će te nešto za isprat prste. Kozice, škampi i školjke jedu se rukama. |
 |
|
Jela sa plodovima mora
TAG:
buzara • kozice • gamberi • maslinovo ulje • pasirana rajčica • škampi • rakovi • vino • bijeli luk
