Đumbir | Ingver | Ingwer

|
|
||||
|
Ingver se u mnogim jelima koristi svjež, nariban ili narezan na ploskice. Stoga ga valja koristiti pažljivo, jer dominira nad drugim aromama.
Đumbir (svježi) kao začin koristimo u pripremi slanih i slatkih jela, dajući ljutu, ali osvježavajuću aromu marinadama, juhama, plodovima mora, raznim vrstama mesa kao što su svinjetina i mesa od peradi, te tijestima za kolače, kompotima, napitcima, marmeladama.
Đumbir (svježi) kao začin koristimo u pripremi slanih i slatkih jela, dajući ljutu, ali osvježavajuću aromu marinadama, juhama, plodovima mora, raznim vrstama mesa kao što su svinjetina i mesa od peradi, te tijestima za kolače, kompotima, napitcima, marmeladama.
|
Đumbir kao začin u kuhinjiSušeni đumbirov prah ima oštar okus, a sastojak je mnogih curry mješavina i te se dodaje i u tijesto. Možemo ga pronaći kandiranog u komadu, ili ušećerenog u sirupu pod nazivom "đumbirova šljiva". Svježim đumbirom možemo začinjati gotovo sva jela od mesa, peradi, ribe, juhe, variva i ukuhano voće. Komad oguljenog ingverovog korijena se kuha s jelom i naposljetku ukloni ili se sitno nariba. Aroma će biti intenzivnija ukoliko se korijen samo dobro opere četkom i neoguljen dodaje jelu (narezan ili nariban). Od naribanog đumbira se priprema čaj koji ugodno zagrijava cijelo tijelo, ili se dodaje slatkim jelima i tijestu za kolače. Osobita ljubav Engleza prema tom začinu potječe iz kolonijalnog doba, pa tako rado pripremaju mirisno pecivo "Ginger Bread" (đumbirni kruh) ili omiljeno fermentirano piće "Ginger Ale" (đumbirno pivo). |