|
Od ovog recepta ima varijanti vjerojatno koliko i ljudi koji ga pripremaju, ja radim jednostavno da se osjeti i hobotnica unutra :-)
|
|
Za 8 osoba:
2 kg očišćene hobotnice (čisti se sve, tako da se tijelo zareže i jednstavno izvrne, te odstrani probavni trakt)
|
|
|
• 50 g sitnih kapara
• 2 režnja zgnječenog bijelog luka
• ½ VŽ friško mljeveni papar
• 1 MŽ soli
• 1 VŽ sjeckanog peršuna
• 1 DL kvasine
• 2-3 DL maslinovog ulja
• 10 listova lovora
• 2 VŽ korijandera u prahu
• 2-3 čepa od flaša za vino (oni tjekom kuhanja izvlače gorčinu iz hobotnice)
|
|
|
|
|
Hobotnicu zajedno sa lovorom i korijanderom i čepovima od vina stavite u posudu i prokuhajte dok hobotnica ne omekša, ne i da bude mekana, onako al-dente je najbolje.
|
|
|
Gledajte da hobitnica bude smrznuta, jer led takođe značajno omekša i skrati vrijeme kuhanja hobotnice.
Pitate se čemu čepovi? Oni služe da bi pokupili gorčinu koju ispušta hobotnica pri kuhanju.
|
|
Kuhanu hobotnicu izvadite iz vode i izvadite one crne kuglice(zub).
|
|
|
|
Nasjecite hobotnicu na kockice veličine pol centimetra.
|
|
Nasjeckajte kapare i peršun, bijeli luk protisnite kroz presu.
|
|
|
|
Posolite poparite i začinite maslinovim uljem i kvasinom i posipajte peršunom.
|
Radite to uvjek dan prije konzumacije da bi se sve dobro upilo, samo peršun dodajte tik pred konzumaciju.
Nemate li vremena, ubrzajte sve tako šta ćete ulje i ocat malo zagrijati i tada politi po salati.
|
|
|
Jela od glavonožaca
Buzara • Crni mornarski rižoto •
Kozice u crvenom šugu
|
